近期调研发现，约有六成商家反馈“新品上线后，不知怎样才能提升单量”，希望平台能提供运营思路。
我们呢对比研究了销量TOP的单店商家、近期订单量增速高的商家、品牌商家、代运营公司等多类商家/服务商的运营案例，总结出通用【新品运营思路】，供大家参考借鉴。
关于“菜品上新”的问题
1、如何判断新品该不该保留？
菜品上新能保持门店菜品新鲜度，提升对老客的吸引力，推动其不断复购。判断新品效果最直观的方式是看“新品订单量、销售额、顾客评价”，通过与门店其他商品销量均值对比，若新品销量能高于门店一般商品，且无极端评价，则一般可保留。
2、上新没销量，怎么运营？
如果上新品仅仅是完善菜品信息不做其他动作，不把好的曝光位留给新品，推新品后销量不佳直接下架不做复盘、不找出根本原因，那只会造成新品运营恶性循环。
比如下面这个商家，向我们反馈“上新品没用，根本没销量”，其实只是没找到问题的症结。
▲商家案例▲
“新品缺少曝光”——月销4000+单的商家，新品上线半个多月没销量
商家反馈：新品没销量，认为新品不符合顾客喜好，可直接下架。
我们观察：新品排序在菜单最底部，每日曝光量远低于其他商品，没曝光当然就没单量了。一问才知，原来是商家平时既要出餐又要做菜单运营太忙了，手误将新品置底。
优化建议：将新品排序靠前，给予足够的曝光，用两周左右的时间验证新品实际效果。
提升商品销量，看同行都是怎么做的
1、曝光倾斜：新品排序置顶+新品店内推广+新品社群推广
原因：给新品足够的曝光，吸引顾客下单，才能用较短的时间验证新品效果；
做法①：新品排序置顶，新品设置在菜单TOP位置，尽可能给新品靠前的位置↓。
做法②：新品社群推广，将新品推广到美团外卖粉丝群、微信粉丝群等↓
做法③：新品店内推广，配置新品店内海报、店铺招牌图↓
2、价格优惠：新品打折、设置低价小份菜等
原因：通过优惠的价格，吸引客户低成本尝鲜；
做法：新品设置高力度折扣、低价小份菜、作为收藏赠品等；
窍门：为保障利润可适当增加购买门槛，比如2份起购、买1送1等；
总结：新品运营教程汇总
基于以上案例，商品上新后其实仅需再做如下4步，给予新品足够的曝光，用1-2周时间验证新品效果。
