俗话说得好：饭店要想生意好，营销绝对少不了！
我们为什么会突发奇想地写这个文章？因为有一些商家遇到很多想做外卖却不了解外卖，他们对外卖的定义没有一个系统的了解，而就现在市面上也很少有某本书全面分解新行业的概念。
“千人千面”
1、收藏（顾客收藏的门店，门店会在顾客手机客户端优先展示）
方法：
（1）活动引导收藏（收藏领劵）。
（2）特价产品关键字引导收藏（点亮右上角小星星）
2、浏览（顾客浏览的门店，门店会在一段时间内，优先展示）
（1）特价产品引导顾客加入购物车。（0.01元吃香辣烤面筋串）
（2）大额满减活动吸引顾客进店（满30-20，60-30，免费配送，门店新客立减5元）
3、购买（顾客购买过的门店，门店会优先出现，在此顾客客户端界面展示，除非一星差评）
方法：
（1）品牌统一视觉产品图片。
（2）顾客喜欢套餐优先排序。
（3）清晰分类让顾客找到自己想要产品。
4、好评（顾客购买过给5星好评的门店，门店会永久，在顾客客户端界面展示）
方法：
（1）引导顾客给5星好评（送赠品）
（2）引导顾客给5星好评（返红包）
（3）引导顾客给5星好评（电话回访）
5、推荐（顾客购买同客单价，同品类产品，平台会优先推荐相识优质店铺，给予展示）
方法：
（1）把店铺做成优质门店
（2）利用系统推荐（引导补单）
“千地千面”
1、蜂窝理论（商圈3公里配送范围，不是以商圈做排名，而且以每个地标，顾客喜欢门店质量做排名）
（1）三公里配送范围，并不是实际配送范围，实际配送范围已每个地标为单位范围。
（2）三公里1000家店.不是1000家排名，而且1000家分成500个地标，每个地标根据顾客与门店质量，付费做先后排名。
2、算法理论
（1）人群法则：补单需要在特定（有潜在顾客地标），这样你的排名靠前，才能吸引自然订单补充。
（2）时间法则：补单需要在品类高峰期，前半小时预热，这样平台给你推荐的顾客，才会是真实符合需求的顾客，才能下单，从而提升自然单量。
通常来说，一个餐厅赚不赚钱，我们主要看老板的思维在哪里。作为餐厅的老板，他就像是家里的顶梁柱，他的思维方式对餐厅的发展起着至关重要的作用。老板的高度不仅决定了餐厅的出路，也决定了钞票的厚度。今天咱们就来讲讲关于外卖运营思路上的心得吧。
外卖底层逻辑
外卖运营的底层逻辑是让餐厅店面的业绩增长，这个增长其中就包括了通过各类运营策略，使店面销售额提升。
什么是运营策略？
运营策略数不胜数，运营技巧我相信市面上也介绍得很多，怎么设置满减、怎么做活动、怎么拉新、怎么获得曝光等，这些都是外卖运营战术策略。今天我想分享的是策略的出发点。
一直以来，外卖运营都容易受到平台上面提供的数据干扰，去谈曝光量，双转化率，自营销比例等等，这些数据诚然很重要，但是容易忽略一个重要的问题，就是每个菜品的毛利情况。
就会发现漂亮数据的背后却不怎么盈利的事实，然后认为外卖扣点太高没法生存，不赚钱。我们没有能力去改变平台的扣点，离开外卖平台外卖也无法生存，所以想要生存，就应该聚焦在菜品毛利，菜品毛利才是运营的核心指标。
如果以菜品毛利为核心，去建立运营策略，就有了一个全新的思路。
比如，如何评判我们这期活动策略的效果？
不要用曝光量和双转化，到手率去评判。用菜品的综合毛利率去评价，我们就会发现策略制定的时候会发生了思路的转变。
有的朋友可能会问，为什么我不用折扣率（自营销比例/到手率等）数据去衡量呢？
因为外卖卖的每个菜品的成本是一样的，菜品综合毛利率更能真实反应实际的销售情况，从而能够让运营具体关注点从折扣率转移到每个菜品的毛利率上。一但关注菜品毛利率，我们制定运营策略能够更加精细化，也更能将具体的运营策略拆分到每个菜品上。
好了，今天就讲到这里了，相信大家也有一些收获。有任何不明白的问题可以联系我们吧，请点击下方链接和我们联系吧。
